Ghé thăm người đàn ông 35 năm đẽo đục khuôn bánh Trung thu ở Hà Nội: Một khuôn gỗ đắt nhất giá 5 triệu

   0   0  
  • gplus
  • pinterest
Nghề mộc đã biến chuyển khá nhiều theo cơ chế thị trường thời nay. Đồ nhựa lên ngôi khiến mấy làng nghề còn sót cũng bỏ nghề chạy lấy cái hiện đại. Tại xã Tiền Phong của huyện Thường Tín, Hà Nội, có gia đình người nghệ nhân 35 năm qua vẫn vững tay đẽo đục, giữ nghề làm khuôn bánh Trung thu truyền thống.
Ghé thăm người đàn ông 35 năm đẽo đục khuôn bánh Trung thu ở Hà Nội: Một khuôn gỗ đắt nhất giá 5 triệu




35 năm nay, căn nhà nhỏ ở xã Tiền Phong (huyện Thường Tín, Hà Nội) vẫn đều đặn tiếng đẽo, khoan, đục gỗ bất kể ngày đêm. Ở trong xóm làng nghề này, cơ chế thị trường đã thay đổi khá nhiều duy chỉ còn vài nhà còn theo nghiệp thợ mộc. Gia đình bác Trần Văn Bản (53 tuổi) bao năm qua vẫn gắn bó với nghề làm khuôn bánh trung thu bằng gỗ. Nghề mộc thì làm quanh năm, nhưng mùa Trung thu tại nhà bác Bản chính thức bắt đầu từ tháng 4 Dương lịch.




Mỗi khuôn bánh trung thu bác Bản làm ra có một hình thù khác nhau và phải trải qua nhiều công đoạn, từ xẻ gỗ, xử lý độ ẩm, cắt phôi, bào nhẵn, kẻ mực rồi ngâm mỡ. Có như vậy bánh làm ra sẽ không bị dính. Người nghệ nhân cho hay, ngày xưa cả làng đều làm khuôn bánh, mỗi mùa xuất hàng cả vạn cái. Bây giờ thì kém hơn vì khuôn bánh công nghiệp bằng nhựa đang ngày một phát triển. Thành thử công việc này chỉ đủ cho một người làm, nếu 2 người thì sẽ bị dôi dư lao động.




Được biết, gia đình bác Bản sử dụng gỗ xà cừ - một trong những loại an toàn nhất dùng trong ngành thực phẩm để sản xuất ra khung bánh trung thu. "Gỗ này tự nhà bác trồng lâu năm rồi xẻ ra tấm, cắt ra miếng khô mới làm. Trong nhà còn những cái khuôn trăm năm từ thời ông bà".


Ghé thăm người đàn ông 35 năm đẽo đục khuôn bánh Trung thu ở Hà Nội: Một khuôn gỗ đắt nhất giá 5 triệu - Ảnh 4.




Theo như cách làm truyền thống, hầu hết các công đoạn để tạo ra một chiếc khuôn bánh đều được làm bằng tay. Bất kì hình thù gì, chỉ cần khách yêu cầu, gia đình bác Bản đều có thể hoàn thành. Trung bình mỗi chiếc khuôn truyền thống giản dị bề ngoài nhưng cầu kì đến từng chi tiết bên trong mất khoảng 2 tiếng. Cái lâu nhất gia đình bác Bản từng làm phải mất khoảng nửa tháng với giá 5 triệu được tỷ mẩn long ly quy phượng.


Ghé thăm người đàn ông 35 năm đẽo đục khuôn bánh Trung thu ở Hà Nội: Một khuôn gỗ đắt nhất giá 5 triệu - Ảnh 5.




Từ khuôn tròn, vuông, hoa văn, mai trúc cúc sen,... đến nhiều cái hình thù đặc biệt, như khuôn oản (để làm xôi lễ đình chùa) thì làm từ một khối gỗ hình nón, xẻ ra, vẽ rồi khắc rồng phượng. Khó nhất là công đoạn tạo hình uyển chuyển, sinh động nhưng phải liền mạch giữa các mảnh ghép.


Ghé thăm người đàn ông 35 năm đẽo đục khuôn bánh Trung thu ở Hà Nội: Một khuôn gỗ đắt nhất giá 5 triệu - Ảnh 6.




Bác Bản chia sẻ, chưa khi nào khách hàng phiền lòng về sản phẩm. Hầu hết khách đều gửi hình mẫu yêu cầu cùng kích thước qua điện thoại, bác sẽ theo đó mà làm. Nếu khách chưa ưng ý bác sẽ sửa cho đến khi đạt chuẩn thì thôi.


Ghé thăm người đàn ông 35 năm đẽo đục khuôn bánh Trung thu ở Hà Nội: Một khuôn gỗ đắt nhất giá 5 triệu - Ảnh 7.




Thường ngày người nghệ nhân dậy rất sớm, ngồi đến tận đêm nếu trong mùa Trung Thu để kịp hàng khách đặt.


Ghé thăm người đàn ông 35 năm đẽo đục khuôn bánh Trung thu ở Hà Nội: Một khuôn gỗ đắt nhất giá 5 triệu - Ảnh 8.




Trung bình giá mỗi chiếc khuôn truyền thống dao động từ 150.000 đồng đến 500.000 đồng, nhưng vẫn phải cạnh tranh với đồ nhựa bình thường dù nó chỉ mấy chục nghìn một cái.


Ghé thăm người đàn ông 35 năm đẽo đục khuôn bánh Trung thu ở Hà Nội: Một khuôn gỗ đắt nhất giá 5 triệu - Ảnh 9.




Để kiểm tra chất lượng của khuôn, người thợ sẽ dùng đất sét ốp vào khuôn như khi làm bánh thật để so sánh. Trong hình là một miếng sét hình mặt người đặc biệt cho một chiếc khuôn đặc biệt.


Ghé thăm người đàn ông 35 năm đẽo đục khuôn bánh Trung thu ở Hà Nội: Một khuôn gỗ đắt nhất giá 5 triệu - Ảnh 10.




Đến thời điểm hiện tại, bác Bản không thể ngồi ghế thấp nữa. Bất đắc dĩ vì công việc nên mới phải ngồi. Chừng nào hết đơn Trung Thu, bác sẽ chuyển qua làm mặt hàng khác. Tuy nhiên quá trình sẽ bớt kham khổ hơn mùa lễ rằm tháng 8.


Ghé thăm người đàn ông 35 năm đẽo đục khuôn bánh Trung thu ở Hà Nội: Một khuôn gỗ đắt nhất giá 5 triệu - Ảnh 11.




Mỗi năm, gia đình bác Bản làm được khoảng 500-600 chiếc khuôn. Hàng chủ yếu được Nam tiến và không xuất khẩu ra nước ngoài.


Ghé thăm người đàn ông 35 năm đẽo đục khuôn bánh Trung thu ở Hà Nội: Một khuôn gỗ đắt nhất giá 5 triệu - Ảnh 12.




Phế phẩm sau khi sản xuất khuôn bánh được dùng làm củi, tránh trường hợp đổ ra môi trường gây ô nhiễm. Mặc dù tất cả các con của bác Bản đã theo nghề khác nhưng họ đều biết làm khuôn bánh Trung Thu.



Theo MINH NHÂN - BÁ CƯỜNG


TRÍ THỨC TRẺ


Tag :

  • gplus
  • pinterest
Bình luận (0)
Đánh giá:

Ghé thăm người đàn ông 35 năm đẽo đục khuôn bánh Trung thu ở Hà Nội: Một khuôn gỗ đắt nhất giá 5 triệu

Nghề mộc đã biến chuyển khá nhiều theo cơ chế thị trường thời nay. Đồ nhựa lên ngôi khiến mấy làng nghề còn sót cũng bỏ nghề chạy lấy cái hiện đại. Tại xã Tiền Phong của huyện Thường Tín, Hà Nội, có gia đình người nghệ nhân 35 năm qua vẫn vững tay đẽo đục, giữ nghề làm khuôn bánh Trung thu truyền thống.


Ghé tham nguoi dàn ông 35 nam deo duc khuôn bánh Trung thu o Hà Noi: Mot khuôn go dat nhat giá 5 trieu


Nghe moc da bien chuyen kha nhieu theo co che thi truong thoi nay. Do nhua len ngoi khien may lang nghe con sot cung bo nghe chay lay cai hien dai. Tai xa Tien Phong cua huyen Thuong Tin, Ha Noi, co gia dinh nguoi nghe nhan 35 nam qua van vung tay deo duc, giu nghe lam khuon banh Trung thu truyen thong.





35 nam nay, can nha nho o xa Tien Phong (huyen Thuong Tin, Ha Noi) van deu dan tieng deo, khoan, duc go bat ke ngay dem. O trong xom lang nghe nay, co che thi truong da thay doi kha nhieu duy chi con vai nha con theo nghiep tho moc. Gia dinh bac Tran Van Ban (53 tuoi) bao nam qua van gan bo voi nghe lam khuon banh trung thu bang go. Nghe moc thi lam quanh nam, nhung mua Trung thu tai nha bac Ban chinh thuc bat dau tu thang 4 Duong lich.




Moi khuon banh trung thu bac Ban lam ra co mot hinh thu khac nhau va phai trai qua nhieu cong doan, tu xe go, xu ly do am, cat phoi, bao nhan, ke muc roi ngam mo. Co nhu vay banh lam ra se khong bi dinh. Nguoi nghe nhan cho hay, ngay xua ca lang deu lam khuon banh, moi mua xuat hang ca van cai. Bay gio thi kem hon vi khuon banh cong nghiep bang nhua dang ngay mot phat trien. Thanh thu cong viec nay chi du cho mot nguoi lam, neu 2 nguoi thi se bi doi du lao dong.




Duoc biet, gia dinh bac Ban su dung go xa cu - mot trong nhung loai an toan nhat dung trong nganh thuc pham de san xuat ra khung banh trung thu. "Go nay tu nha bac trong lau nam roi xe ra tam, cat ra mieng kho moi lam. Trong nha con nhung cai khuon tram nam tu thoi ong ba".


Ghe tham nguoi dan ong 35 nam deo duc khuon banh Trung thu o Ha Noi: Mot khuon go dat nhat gia 5 trieu - Anh 4.




Theo nhu cach lam truyen thong, hau het cac cong doan de tao ra mot chiec khuon banh deu duoc lam bang tay. Bat ki hinh thu gi, chi can khach yeu cau, gia dinh bac Ban deu co the hoan thanh. Trung binh moi chiec khuon truyen thong gian di be ngoai nhung cau ki den tung chi tiet ben trong mat khoang 2 tieng. Cai lau nhat gia dinh bac Ban tung lam phai mat khoang nua thang voi gia 5 trieu duoc ty man long ly quy phuong.


Ghe tham nguoi dan ong 35 nam deo duc khuon banh Trung thu o Ha Noi: Mot khuon go dat nhat gia 5 trieu - Anh 5.




Tu khuon tron, vuong, hoa van, mai truc cuc sen,... den nhieu cai hinh thu dac biet, nhu khuon oan (de lam xoi le dinh chua) thi lam tu mot khoi go hinh non, xe ra, ve roi khac rong phuong. Kho nhat la cong doan tao hinh uyen chuyen, sinh dong nhung phai lien mach giua cac manh ghep.


Ghe tham nguoi dan ong 35 nam deo duc khuon banh Trung thu o Ha Noi: Mot khuon go dat nhat gia 5 trieu - Anh 6.




Bac Ban chia se, chua khi nao khach hang phien long ve san pham. Hau het khach deu gui hinh mau yeu cau cung kich thuoc qua dien thoai, bac se theo do ma lam. Neu khach chua ung y bac se sua cho den khi dat chuan thi thoi.


Ghe tham nguoi dan ong 35 nam deo duc khuon banh Trung thu o Ha Noi: Mot khuon go dat nhat gia 5 trieu - Anh 7.




Thuong ngay nguoi nghe nhan day rat som, ngoi den tan dem neu trong mua Trung Thu de kip hang khach dat.


Ghe tham nguoi dan ong 35 nam deo duc khuon banh Trung thu o Ha Noi: Mot khuon go dat nhat gia 5 trieu - Anh 8.




Trung binh gia moi chiec khuon truyen thong dao dong tu 150.000 dong den 500.000 dong, nhung van phai canh tranh voi do nhua binh thuong du no chi may chuc nghin mot cai.


Ghe tham nguoi dan ong 35 nam deo duc khuon banh Trung thu o Ha Noi: Mot khuon go dat nhat gia 5 trieu - Anh 9.




De kiem tra chat luong cua khuon, nguoi tho se dung dat set op vao khuon nhu khi lam banh that de so sanh. Trong hinh la mot mieng set hinh mat nguoi dac biet cho mot chiec khuon dac biet.


Ghe tham nguoi dan ong 35 nam deo duc khuon banh Trung thu o Ha Noi: Mot khuon go dat nhat gia 5 trieu - Anh 10.




Den thoi diem hien tai, bac Ban khong the ngoi ghe thap nua. Bat dac di vi cong viec nen moi phai ngoi. Chung nao het don Trung Thu, bac se chuyen qua lam mat hang khac. Tuy nhien qua trinh se bot kham kho hon mua le ram thang 8.


Ghe tham nguoi dan ong 35 nam deo duc khuon banh Trung thu o Ha Noi: Mot khuon go dat nhat gia 5 trieu - Anh 11.




Moi nam, gia dinh bac Ban lam duoc khoang 500-600 chiec khuon. Hang chu yeu duoc Nam tien va khong xuat khau ra nuoc ngoai.


Ghe tham nguoi dan ong 35 nam deo duc khuon banh Trung thu o Ha Noi: Mot khuon go dat nhat gia 5 trieu - Anh 12.




Phe pham sau khi san xuat khuon banh duoc dung lam cui, tranh truong hop do ra moi truong gay o nhiem. Mac du tat ca cac con cua bac Ban da theo nghe khac nhung ho deu biet lam khuon banh Trung Thu.



Theo MINH NHAN - BA CUONG


TRI THUC TRE


RẤT NHIỀU SẢN PHẨM

SẢN PHẨM PHONG PHÚ

Đa dạng hàng trăm ngàn

CÁC THƯƠNG HIỆU NỔI TIẾNG

THÔNG TIN ĐA DẠNG

Chi tiết từng loại hàng

TIN TỨC CẬP NHẬT

TIN KINH TẾ

Các tin cập nhật liên tục

HỖ TRỢ NHANH CHÓNG

HỖ TRỢ NHANH CHÓNG

Tư vẫn miễn phí, nhiệt tình

Cần Mua Bán ? www.canmuaban.net Hà Nội, Việt Nam 75 Đinh Tiên Hoàng VN-HN 10000 VN ‎0900000000